Koncept A · DISCO GLAM × MODERNÍ STREET FOOD × PRÉMIOVÝ CATERING
Atmosféra legendární diskotéky propojená s moderní gastronomií. Večírek inspirovaný 70. a 80. lety propojuje mezinárodní speciality, prémiové suroviny, živé vaření, bohatý raut a stylové bary.
Harmonogram večera (návrh)
Fotografie z akce
Rozdělení rautu
ČÁST 01
Výběr prémiových sýrů, uzenin a delikates
Výběr prémiových sýrů, uzenin a delikates.
ČÁST 02
Gastronomická show přímo před hosty
Gastronomická show přímo před hosty.
ČÁST 03
Studené předkrmy a prémiové speciality
Studené předkrmy a prémiové speciality.
ČÁST 04
Teplé speciality světové gastronomie
Teplé speciality světové gastronomie.
ČÁST 05
Oblíbené speciality v moderním party stylu
Oblíbené speciality v moderním party stylu.
ČÁST 06
Svěží saláty a zeleninové speciality
Svěží saláty a zeleninové speciality.
ČÁST 07
Sladké zakončení večera
Sladké zakončení večera.
ČÁST 08
Ikonické koktejly pro nezapomenutelný večer
Ikonické koktejly pro nezapomenutelný večer. Pivním partnerem zůstává pivovar Lobkowicz; čepované pivo dle dohodnutého sortimentu doplňuje nápojový servis.
ČÁST 09
Osvěžení během celé noci
Osvěžení během celé noci.
ČÁST 10
Prémiový kávový servis
Prémiový kávový servis.
Koncept A – Vánoční večírek
850 Kč / osoba bez DPH
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Gastronomický koncept, příprava a realizace | 221 800 Kč |
| Personální zajištění | 105 000 Kč |
| Doprava a logistika | 58 200 Kč |
| Inventář, mobiliář a gastronomické vybavení | 80 000 Kč |
| Provozní a organizační zabezpečení | 45 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 510 000 Kč |
850 Kč / osoba bez DPH, bez surovin a nápojů
| Pozice | Počet | Hodiny | Sazba/h | Celkem |
|---|---|---|---|---|
| Manažer akce | 1 | 12 | 500 Kč | 6 000 Kč |
| Kuchaři – live cooking a výdej | 8 | 12 | 450 Kč | 43 200 Kč |
| Pomocný gastronomický personál | 3 | 12 | 300 Kč | 10 800 Kč |
| Debaras a průběžný úklid | 5 | 12 | 300 Kč | 18 000 Kč |
| Barmani | 3 | 12 | 450 Kč | 16 200 Kč |
| Profesionální baristé | 2 | 12 | 450 Kč | 10 800 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 22 | 105 000 Kč | ||
Model Praha: 600 hostů, 22 pracovníků, 12hodinová směna. Osm kuchařů zajišťuje gastronomickou produkci a živé vaření. Tři pomocní pracovníci doplňují suroviny a podporují stanoviště, pět pracovníků debarasu zajišťuje úklid a použitý inventář. Tři barmani a dva baristé zabezpečují nápojový servis. Manažer koordinuje realizaci a komunikuje s pořadatelem. Personální plán bude potvrzen podle finálního provozního scénáře.
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Přeprava osob pro zajištění akce (vozidlo do 3,5 t) · 760 km × 15 Kč | 11 400 Kč |
| Přeprava materiálu pro zajištění akce (nákladní auto do 3,5 t) · 760 km × 25 Kč | 19 000 Kč |
| Přeprava materiálu pro zajištění akce (chladicí auto) · 760 km × 30 Kč | 22 800 Kč |
| Manipulace se surovinami LIDL · 10 h × 500 Kč | 5 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 58 200 Kč |
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Gastroinventář, talíře, příbory a servírovací vybavení | 25 000 Kč |
| Barový inventář a sklo | 15 000 Kč |
| Cateringový mobiliář a výdejní stanoviště | 30 000 Kč |
| Transportní a manipulační vybavení | 10 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 80 000 Kč |
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Ubytování personálu | 15 000 Kč |
| Provozní materiál a hygiena | 12 000 Kč |
| Organizační a administrativní zabezpečení | 10 000 Kč |
| Rezerva na provozní náklady | 8 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 45 000 Kč |
Doprava je kalkulována ze základny IMRVÉRE ve Frýdlantu nad Ostravicí do Prahy a zpět: orientačně 760 km pro osobní, materiálové a chladicí vozidlo. Vzdálenost upřesníme podle skutečné lokality. Logistika zahrnuje 10 hodin manipulace se surovinami LIDL. Cena nezahrnuje suroviny ani spotřebu nápojů, včetně piva Lobkowicz a kávy Nespresso. Jde o orientační obchodní kalkulaci, nikoli definitivně potvrzené náklady.
Cena zahrnuje gastronomickou realizaci, personál, techniku, dopravu, inventář a provozní náklady v uvedeném rozsahu.
Menu i rozpočet jsou návrh. Konečnou nabídku upravíme podle aktuálního katalogu surovin LIDL (Bestand), společně stanoveného nákupního limitu a potvrzeného rozsahu akce. Suroviny dodává LIDL; jejich nákup a spotřeba nápojů, včetně piva Lobkowicz a kávy Nespresso, nejsou v ceně.
Limit nákupu surovin: Bude společně stanoven před konečnou nabídkou.
Ceny v Kč bez DPH podle dodaného nabídkového formuláře. Hodinové a kilometrové sazby se uplatní na skutečně kalkulovaný rozsah.
| Mzdové náklady | ||
|---|---|---|
| Manažer akce | hod | 500,00 Kč |
| Kuchař | hod | 450,00 Kč |
| Debaras | hod | 300,00 Kč |
| Hosteska | hod | 300,00 Kč |
| Profesionální barista | hod | 450,00 Kč |
| Barman | hod | 450,00 Kč |
| Režijní a ostatní náklady | ||
| Hodinová sazba za manipulaci a závoz surovin ze skladu LIDL a zpět | hod | 500,00 Kč |
| Doprava | ||
| Přeprava osob pro zajištění akce (vozidlo do 3,5 t) | km | 15,00 Kč |
| Přeprava materiálu pro zajištění akce (nákladní auto do 3,5 t) | km | 25,00 Kč |
| Přeprava materiálu pro zajištění akce (chladicí auto) | km | 30,00 Kč |
