Kreativní gastro koncept A
Horečka sobotní noci
LIDL Events Experience 2026 · Kreativní cateringové koncepty od IMRVÉRE
Obsah
- Koncept3
- Sýry a delikatesy Studio 544
- Disco živé vaření5
- Předkrmy Studio 546
- Teplý raut Disco Fever7
- Teplý raut Disco Fever – pokračování8
- Sobotní party občerstvení9
- Svěží a barevný salátový bar10
- Sladké disco sny11
- Spritz bar Studio 5412
- Disco sodový bar13
- Kávový salonek Nespresso14
- Cena konceptu A15
- Celkový rozpočet – pražský večírek16
- Personální zajištění17
- Doprava a logistika18
- Inventář a provozní náklady19
Horečka sobotní noci
Atmosféra legendární diskotéky propojená s moderní gastronomií. Večírek inspirovaný 70. a 80. lety propojuje mezinárodní speciality, prémiové suroviny, živé vaření, bohatý raut a stylové bary.
Část 01 · Výběr prémiových sýrů, uzenin a delikates
Sýry a delikatesy Studio 54
Výběr prémiových sýrů, uzenin a delikates.
- Variace zahraničních sýrů – S hroznovým vínem, fíky a ořechy
- Italské a španělské uzeniny
- Crudités s dipy – Čerstvá zelenina s výběrem dipů
- Středomořské tapas – Tapas a marinované speciality
- Mix pražených ořechů
- Čerstvé a exotické ovoce
- Grissini, focaccia a řemeslné pečivo
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 02 · Gastronomická show přímo před hosty
Disco živé vaření
Gastronomická show přímo před hosty.
- Těstovinová stanice Mamma Mia – Orecchiette v jemné sýrové omáčce s parmazánem, čerstvou bazalkou, pancettou a lanýžovým olejem.
- Pinsa Romana – Tradiční italská pinsa s rajčatovou omáčkou, mozzarellou, prosciuttem crudo, rukolou a parmazánem.
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 03 · Studené předkrmy a prémiové speciality
Předkrmy Studio 54
Studené předkrmy a prémiové speciality.
- Disco kanapky – Elegantní výběr kanapek
- Newyorský tatarský biftek – S cornichonky, kapary a dijonskou hořčicí
- Kachní paštika Deluxe – S brusinkami a vlašskými ořechy
- Zlatý hummus – S granátovým jablkem a nachos
- Disco výběr sushi – Pestrá variace čerstvého sushi
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 04 · Teplé speciality světové gastronomie
Teplý raut Disco Fever
Teplé speciality světové gastronomie.
- Sobotní Pho Bò – Vietnamská polévka s rýžovými nudlemi, hovězím masem, koriandrem, červenou cibulí a chilli.
- Český disco guláš – Pomalu tažený hovězí guláš s cibulkou, chilli a čerstvou petrželkou.
- Máslové kuře Bollywood – Jemné indické kuřecí kari s máslovou omáčkou, sezamem a koriandrem.
- Losos Deluxe – Grilovaný losos s holandskou omáčkou a zeleným chřestem.
- Newyorská BBQ hovězí žebírka – Pomalu připravovaná hovězí žebírka s demi-glace, baby karotkou a čerstvou petrželkou.
- Disco česnekové krevety – Grilované krevety s rajčaty, česnekem a petrželkou.
- Řecký kuřecí gyros – Grilované kuřecí maso s rozmarýnem a česnekem.
- Vegetariánské lasagne – S rajčaty, špenátem a jemným sýrem.
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 04 · Teplé speciality světové gastronomie
Teplý raut Disco Fever – pokračování
Teplé speciality světové gastronomie.
- Jasmínová rýže s koriandrem
- Gratinované brambory se sýrem
- Pečené brambory s parmazánem – S česnekem a čerstvými bylinkami
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 05 · Oblíbené speciality v moderním party stylu
Sobotní party občerstvení
Oblíbené speciality v moderním party stylu.
- Disco quesadilla – Tortilla s trhaným hovězím masem, čedarem a goudou.
- Medový Brie Deluxe – Grilovaný Brie s medem, skořicí, ořechy a bylinkami.
- Zlatavé kuřecí řízečky – Křupavé kuřecí řízečky
- Křupavý camembert – Smažený camembert se zlatavou krustou
- Zlatavé cibulové kroužky – Křupavé cibulové kroužky
- Disco krevety – Krevety v jemném křupavém těstíčku
- Výběr dipů – Andaluzský, brusinkový, BBQ, belgický, hoisin, chimichurri a sweet chilli.
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 06 · Svěží saláty a zeleninové speciality
Svěží a barevný salátový bar
Svěží saláty a zeleninové speciality.
- Guacamole s limetkou a koriandrem
- Řecké tzatziki
- Řecký salát – S olivami a sýrem feta
- Čočkový salát – Se zeleninou a bylinkami
- Krevetový salát
- Mnichovský bramborový salát
- Waldorfský salát – S jablky, celerem a vlašskými ořechy
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 07 · Sladké zakončení večera
Sladké disco sny
Sladké zakončení večera.
- Tradiční vlčnovské koláčky
- Mini dezerty a sladké speciality
- Barevné disco dezerty – Dezertní variace inspirované atmosférou disco večírků
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 08 · Ikonické koktejly pro nezapomenutelný večer
Spritz bar Studio 54
Ikonické koktejly pro nezapomenutelný večer. Pivním partnerem zůstává pivovar Lobkowicz; čepované pivo dle dohodnutého sortimentu doplňuje nápojový servis.
- Aperol Spritz – Aperol, prosecco a soda s pomerančem.
- Hugo Spritz – Bezinka, prosecco, soda, limetka a čerstvá máta.
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 09 · Osvěžení během celé noci
Disco sodový bar
Osvěžení během celé noci.
- Čerstvá perlivá soda
- Výběr ovocných sirupů
- Sušené ovoce a citrusy
- Vlastní nealkoholická kombinace – Možnost namíchání podle vlastní chuti
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Část 10 · Prémiový kávový servis
Kávový salonek Nespresso
Prémiový kávový servis.
- Espresso
- Lungo
- Cappuccino
- Caffè Latte
- Klasické a rostlinné mléko
Výjimky dle zadávací dokumentace (např. vybrané pečivo, velká gastro balení, specifická masa a ryby, mini pečivo, balený led, mikrobylinky).
Cena konceptu A
Navržená cena 850 Kč / osoba zahrnuje kompletní realizaci vánočního večírku popsaného na této stránce – bez DPH, bez surovin (ty dodává LIDL) a bez spotřeby pití. Zahrnuje gastronomii, personál, dopravu z naší základny, inventář a provozní náklady; položkové rozepsání najdete v celkovém rozpočtu níže. Konečnou nabídku potvrdíme až podle aktuálního katalogu surovin a společně stanoveného limitu na jejich nákup.
Uvedené menu, cena i rozpočet jsou pouze návrh, nikoli závazná konečná nabídka. Nabídku upravíme podle aktuálního katalogu dostupných surovin (Bestand) z logistického centra LIDL. Před sestavením konečné nabídky společně stanovíme limit na nákup surovin; podle tohoto limitu a dostupného sortimentu upravíme menu a finální kalkulaci. Nákup surovin není součástí uvedené ceny realizace.
Limit nákupu surovin: Bude společně stanoven před konečnou nabídkou.
Služby nad rámec uvedené ceny
- Pronájem prostoru
- Scénická a audiovizuální technika
- Nadstandardní dekorace a tematická výzdoba
- Produkční vybavení nad rámec gastronomických stanovišť
- Spolupráce s Vaškem Obodou
- Dodatečný personál
- Prodloužení servisu
- Další doprava nad rámec kalkulace
Koncept A – Vánoční večírek
Celkový rozpočet – pražský večírek
Orientační položkový rozpočet
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Gastronomický koncept, příprava a realizace | 221 800 Kč |
| Personální zajištění | 105 000 Kč |
| Doprava a logistika | 58 200 Kč |
| Inventář, mobiliář a gastronomické vybavení | 80 000 Kč |
| Provozní a organizační zabezpečení | 45 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 510 000 Kč |
850 Kč / osoba bez DPH, bez surovin a nápojů
Koncept A – Vánoční večírek
Celkový rozpočet – pražský večírek
Personální zajištění
| Pozice | Počet | Hodiny | Sazba/h | Celkem |
|---|---|---|---|---|
| Manažer akce | 1 | 12 | 500 Kč | 6 000 Kč |
| Kuchaři – live cooking a výdej | 8 | 12 | 450 Kč | 43 200 Kč |
| Pomocný gastronomický personál | 3 | 12 | 300 Kč | 10 800 Kč |
| Debaras a průběžný úklid | 5 | 12 | 300 Kč | 18 000 Kč |
| Barmani | 3 | 12 | 450 Kč | 16 200 Kč |
| Profesionální baristé | 2 | 12 | 450 Kč | 10 800 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 22 | 105 000 Kč | ||
Model Praha: 600 hostů, 22 pracovníků, 12hodinová směna. Osm kuchařů zajišťuje gastronomickou produkci a živé vaření. Tři pomocní pracovníci doplňují suroviny a podporují stanoviště, pět pracovníků debarasu zajišťuje úklid a použitý inventář. Tři barmani a dva baristé zabezpečují nápojový servis. Manažer koordinuje realizaci a komunikuje s pořadatelem. Personální plán bude potvrzen podle finálního provozního scénáře.
Koncept A – Vánoční večírek
Celkový rozpočet – pražský večírek
Doprava a logistika
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Přeprava osob pro zajištění akce (vozidlo do 3,5 t) · 760 km × 15 Kč | 11 400 Kč |
| Přeprava materiálu pro zajištění akce (nákladní auto do 3,5 t) · 760 km × 25 Kč | 19 000 Kč |
| Přeprava materiálu pro zajištění akce (chladicí auto) · 760 km × 30 Kč | 22 800 Kč |
| Manipulace se surovinami LIDL · 10 h × 500 Kč | 5 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 58 200 Kč |
Doprava je kalkulována ze základny IMRVÉRE ve Frýdlantu nad Ostravicí do Prahy a zpět: orientačně 760 km pro osobní, materiálové a chladicí vozidlo. Vzdálenost upřesníme podle skutečné lokality. Logistika zahrnuje 10 hodin manipulace se surovinami LIDL. Cena nezahrnuje suroviny ani spotřebu nápojů, včetně piva Lobkowicz a kávy Nespresso. Jde o orientační obchodní kalkulaci, nikoli definitivně potvrzené náklady.
Koncept A – Vánoční večírek
Celkový rozpočet – pražský večírek
Inventář a mobiliář
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Gastroinventář, talíře, příbory a servírovací vybavení | 25 000 Kč |
| Barový inventář a sklo | 15 000 Kč |
| Cateringový mobiliář a výdejní stanoviště | 30 000 Kč |
| Transportní a manipulační vybavení | 10 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 80 000 Kč |
Provozní a organizační zabezpečení
| Položka | Cena bez DPH |
|---|---|
| Ubytování personálu | 15 000 Kč |
| Provozní materiál a hygiena | 12 000 Kč |
| Organizační a administrativní zabezpečení | 10 000 Kč |
| Rezerva na provozní náklady | 8 000 Kč |
| CELKEM BEZ DPH | 45 000 Kč |
Doprava je kalkulována ze základny IMRVÉRE ve Frýdlantu nad Ostravicí do Prahy a zpět: orientačně 760 km pro osobní, materiálové a chladicí vozidlo. Vzdálenost upřesníme podle skutečné lokality. Logistika zahrnuje 10 hodin manipulace se surovinami LIDL. Cena nezahrnuje suroviny ani spotřebu nápojů, včetně piva Lobkowicz a kávy Nespresso. Jde o orientační obchodní kalkulaci, nikoli definitivně potvrzené náklady.